- 3 माणिक लाल अंगूर
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- 1 ½ छोटा चम्मच ताज़ी कुटी काली मिर्च
- 1 (4 पाउंड) पूरा चिकन
- ताजा अजमोद टहनी
- 3 स्लाइस मोटी कट बेकन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक या ब्रांडी
- 2 बड़े चम्मच कम सोडियम चिकन शोरबा
- 1 चम्मच आधा-आधा या क्रीम
दिशा-निर्देश
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जूस इकट्ठा करने के लिए एक कटोरे पर काम करना, अंगूरों को सुपरमेस में विभाजित करना, सभी छिलके, गूदे और झिल्लियों को काटना। जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए शेष त्वचा और झिल्लियों को कटोरे में निचोड़ें।
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ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।
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एक छोटी कटोरी में नमक और काली मिर्च मिलाकर हिलाएँ। मांस से इसे ढीला करने के लिए चिकन स्तन और जांघों की त्वचा के नीचे उंगलियां डालें। नमक मिश्रण को त्वचा के नीचे, गुहा के अंदर और त्वचा पर रगड़ें। चिकन कैविटी में आधा सुपरमेस और कुछ अजमोद की टहनी डालें। बेकिंग डिश या कास्ट-आयरन स्किलेट में चिकन, ब्रेस्ट साइड ऊपर, एक रैक में स्थानांतरित करें।
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पैरों को रसोई की सुतली से बांधें; विंग टिप्स को वापस मोड़ें और चिकन के नीचे टक दें। आधा बेकन; एक हेरिंगबोन पैटर्न में स्तन पर लपेटें, आवश्यकतानुसार अतिव्यापी। तेल से बूंदा बांदी करें, किसी भी खुली त्वचा पर लेप करें।
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पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक भुने। चिकन के ऊपर अंगूर का रस डालें। 35 से 40 मिनट तक भूनना जारी रखें या जब तक जांघ और स्तन के सबसे मोटे हिस्सों में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 170°F रजिस्टर न हो जाए। पन्नी के साथ तम्बू; कम से कम 15 मिनट आराम करें। रसोई सुतली त्यागें। निकालें और चिकन गुहा से supremes आरक्षित करें।
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सॉस के लिए, कॉन्यैक को एक छोटे स्टेनलेस-स्टील या कॉपर (नॉन-स्टिक नहीं) कड़ाही में मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए तब तक गर्म करें जब तक कि किनारों पर चमक न आ जाए। गर्मी से हटाएँ।
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स्टिक लाइटर या लंबे माचिस से सावधानीपूर्वक प्रज्वलित करें। 1 मिनट तक जलने दें। भुना हुआ अंगूर जोड़ें suprêmes, शोरबा, और आधा आधा; के माध्यम से गर्म करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
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बचे हुए ताज़े सुपरमेस (या अतिरिक्त ग्रेपफ्रूट वेजेज) और अजमोद की टहनी के साथ एक प्लेट पर चिकन परोसें। नक्काशीदार चिकन पर चम्मच गर्म सॉस।
