بہترین برگر تازہ گراؤنڈ، اعلیٰ درجے کے بیف چک سے 80/20 مکس (گوشت سے چربی) میں بنائے جاتے ہیں۔ گائے کے گوشت کو فلیٹ اور سیزن میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پھیلائیں۔ اگر آپ کے پاس وورسٹر شائر ساس یا کٹے ہوئے بیکن جیسا کوئی خفیہ جزو ہے تو اسے ابھی شامل کریں۔ آہستہ سے ایک ساتھ ٹاس کریں۔ آپ زیادہ مکس نہیں کرنا چاہتے۔
اور ایک گیند کی شکل میں ایک ہاتھ سے دوسرے ہاتھ سے ہلکے سے ٹاس کریں۔
میں تھپتھپائیں پیٹی کم از کم آپ کے بن جتنی چوڑی اور تقریباً 3/4 سے 1 انچ موٹی ہونی چاہیے۔
اپنے انگوٹھے سے برگر کے بیچ میں ایک ڈیوٹ بنائیں تاکہ کھانا پکاتے وقت اس کی شکل برقرار رہے۔ ان پیٹیوں کو آگے بنا کر فریج میں ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔
براہ راست گرمی پر گرل کو درمیانے یا درمیانے درجے پر پہلے سے گرم کریں۔ کینولا یا سبزی جیسے غیر جانبدار ذائقہ والے تیل کے ساتھ گریٹ کو تیل دیں۔ جب تیل تمباکو نوشی کرنے لگتا ہے، تو یہ برگر شامل کرنے کے لیے کافی گرم ہوتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے برگر کمرے کے درجہ حرارت پر ہیں، اور انہیں دوبارہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ برگر کو گرل پر رکھیں اور رہنے دیں۔ کم چھونے والا، برگر اتنا ہی اچھا۔ رس دار برگر کے لیے، نیچے دبانے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں۔ گرل کا احاطہ کریں۔
یہ پلٹنے کا وقت ہے جب برگر بغیر چپکے ہوئے گریٹ سے نکلتا ہے۔
درمیانے درجے کے برگر کے لیے، ہر طرف تقریباً 5 منٹ تک پکائیں۔ اچھی طرح سے کام کرنے کے لئے، تھوڑی دیر تک جائیں.
پنیر شامل کرنے کے لیے، برگر کو گرل کے ٹھنڈے حصے میں لے جائیں، پنیر کے ساتھ اوپر رکھیں اور پنیر کو پگھلنے کے لیے ایک منٹ کے لیے گرل کو ڈھانپ دیں۔ پیٹیز کو بنس پر رکھیں، دیگر ٹاپنگز شامل کریں اور سرو کریں۔
