स्प्रिंग रोल कैसे बनते हैं?How to Make Spring Rolls?

स्प्रिंग रोल्स के बारे में

स्प्रिंग रोल इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे वसंत के मौसम के दौरान और चीन में वसंत महोत्सव के लिए भी बनाए गए थे। वे कुछ ताजी सब्जियों से बने होते हैं जो वसंत के मौसम में दिखाई देती हैं।

मिश्रित सब्जियों को एक पतले रैपर या पेस्ट्री के अंदर भर दिया जाता है और एक बेलनाकार रोल का आकार दिया जाता है। उपयोग किए गए रैपर के प्रकार के आधार पर, रोल्स को ताज़ा परोसा जा सकता है या आगे पकाया जा सकता है।

स्प्रिंग रोल के बहुत सारे प्रकार हैं। तो आपको कई तरह की स्प्रिंग रोल रेसिपी मिल जाएंगी। यह वियतनामी स्प्रिंग रोल की तरह नमकीन, मीठा और यहां तक ​​कि बिना तले हुए और ताज़ा स्प्रिंग रोल भी हो सकते हैं। स्टफिंग सामग्री भी प्रत्येक एशियाई देश के साथ भिन्न होती है।

इस रेसिपी के बारे में

यदि आप कुछ समय से इस ब्लॉग का अनुसरण कर रहे हैं, तो आप जानते हैं कि मुझे सब्जियां खाना कितना पसंद है। जब कहा जाता है कि सब्जियों को स्वादिष्ट मसालों के साथ पकाया जाता है, फिर आटे की एक पतली परत में लपेटा जाता है और कुरकुरी, सुनहरी पूर्णता के लिए डीप फ्राई किया जाता है? वास्तव में कुछ भी बेहतर नहीं है।

फ्राइड स्प्रिंग रोल मेरे सबसे बड़े खाने वाले व्यंजनों में से एक हैं। बाहर से कुरकुरे और गरमागरम मसालेदार वेजी-नूडल मिश्रण से भरे हुए, वे चिली सॉस, रेड गार्लिक चिली सॉस, टोमैटो केचप, होइसिन सॉस या सेचुआन सॉस जैसे सॉस की एक सरणी में डुबाने के लिए एकदम सही हैं।

वेजिटेबल स्प्रिंग रोल भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रेसिपी है। मेरी रेसिपी शाकाहारी और शाकाहारी दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। रोल स्वस्थ सब्जियों, सुगंध और मसाला से भरे हुए हैं। मैंने वेजी फिलिंग को सोया सॉस के साथ सीज किया है न कि झींगा सॉस के साथ।

घर का बना स्प्रिंग रोल रैपर  केवल कुछ पेंट्री सामग्री लेता है और आसानी से बनाया जा सकता है। तैयारी के समय में कटौती करने के लिए स्टोर से खरीदे गए रैपर का उपयोग करने के लिए भी आपका स्वागत है। एक बार आपके पास रैपर तैयार हो जाने के बाद, स्प्रिंग रोल बनाना जितना आसान हो सकता है उतना आसान है!

मुझे यह भी पसंद है कि यह वेजी स्प्रिंग रोल रेसिपी कितनी लचीली है। आप मूल रूप से किसी भी सब्ज़ी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके कुरकुरे दराज में आपके भरने के रूप में खराब हो सकती है, यह सप्ताह के अंत में किसी भी बचे हुए टुकड़े का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

मैं सीजनिंग को बेसिक रखता हूं ताकि रेसिपी में सब्जियों का फ्लेवर चमक जाए। यहाँ मैंने रोल्स को डीप फ्राई किया है, लेकिन आप उन्हें शैलो फ्राई या बेक या एयर-फ्राई चुन सकते हैं।

यह रेसिपी भी काफी उदार है, जिससे 24 से 30 छोटे से मध्यम आकार के तले हुए स्प्रिंग रोल बनते हैं। चाहे आप स्नैक डिनर खाना चाह रहे हों या अपने प्रियजनों के लिए ऐपेटाइज़र बनाना चाहते हों, ये वेज स्प्रिंग रोल बिल में फिट होते हैं।

चूंकि यह नुस्खा भी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है, यह कंपनी के लिए बनाने के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है। आपके सर्वभक्षी और शाकाहारी दोनों दोस्त इन खस्ता स्प्रिंग रोल को समान रूप से पसंद करेंगे!

अधिक प्रोटीन बूस्ट चाहिए? कुछ मशरूम, तले हुए टोफू या बीन स्प्राउट्स जोड़ें।

तो मुझसे रसोई में मिलें और सीखें कि इस भयानक शाकाहारी ऐपेटाइज़र रेसिपी को कैसे बनाया जाता है। मैं वादा करता हूँ कि आप खुश होंगे कि आपने किया!

स्प्रिंग रोल कैसे बनाये

शुरुआत से वेज स्प्रिंग रोल बनाना डराने वाला लग सकता है, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि यह वास्तव में करने में काफी सरल है। कैसे देखने के लिए बस नीचे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अनुसरण करें!

नूडल्स उबाल लें

1. पहले 75 ग्राम इंस्टेंट नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। नूडल्स को उबलते पानी में डालकर पकाएं।

आप इंस्टेंट नूडल्स या हक्का नूडल्स या किसी भी प्रकार के आटे के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि राइस नूडल्स या फ्लैट नूडल्स का इस्तेमाल न करें।

नोट: नूडल्स जोड़ना वैकल्पिक है। यदि आप उन्हें छोड़ना चाहते हैं, तो चरण 5 से शुरू करें।

2. नूडल्स को अल डेंटे तक पकाया जाना चाहिए।

3. फिर नूडल्स को छान लें और उन्हें ताजे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

4. पानी को अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। 75 ग्राम कच्चे नूडल्स से आपको लगभग 1 कप पका हुआ नूडल्स मिलेगा।

प्रेप वेजीज़

5. सब्जियों को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें, काटें या कतरें। गोभी और गाजर के लिए, आप उन्हें बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके चूरा कर सकते हैं। हरी शिमला मिर्च/ शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स या माचिस की तीली में काटें। फ्रेंच बीन्स को तिरछे लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

मैं मानता हूं कि काटने में समय लगता है, इसलिए बेझिझक सब्जियों को काटने के लिए फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। आप अपनी मनपसंद सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सब्जियों को मापें और अलग रख दें। आपको चाहिये होगा:

• 2.25 से 2.5 कप पत्ता गोभी कटी हुई
• ½ कप कद्दूकस की हुई या कद्दूकस की हुई गाजर
• ⅓ कप पतली कटी हुई हरी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) – लाल शिमला मिर्च या पीली शिमला मिर्च के साथ बदल सकते हैं
• ¼ कप बारीक कटी हुई फण्सी
• ⅓ कप हरी प्याज़ का सफेद भाग (स्कैलियन सफ़ेद) या प्याज़ – शल्क के लिए साग को बाद में डालने के लिए सुरक्षित रखें

6. यहाँ स्प्रिंग रोल के एक अलग बैच के लिए तैयार सब्जियों की एक और प्लेट है – जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने इस संस्करण में बटन मशरूम और लाल गोभी का उपयोग करने का विकल्प चुना है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सब्जियां पूरी तरह आप पर निर्भर हैं!

तो बेझिझक उन सब्ज़ियों को शामिल करें जिन्हें आप पसंद करते हैं: नापा गोभी, लीक, बोक चोय, ब्रोकोली, बटन मशरूम, बेबी कॉर्न, शिमला मिर्च कुछ अच्छे विकल्प हैं।

स्प्रिंग रोल की स्टफिंग बना लें

7. एक बार जब आपकी सब्जियां तैयार हो जाएं, तो एक कड़ाही या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। आँच को मध्यम आँच पर रखें और ⅓ कप हरे प्याज़ का सफेद भाग डालें।

किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल या तिल के तेल का उपयोग करें (भुने हुए तिल का तेल नहीं) – लेकिन कच्चे तिल से बना तिल का तेल।

इस बिंदु पर, यदि आप चाहें, तो आप लगभग आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ अदरक डाल सकते हैं। आप 1 छोटी से मध्यम लहसुन की कली को भी कीमा कर सकते हैं और इस चरण में जोड़ सकते हैं।

8. हिलाएँ और फिर सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

9. आंच तेज कर दें और सब्जियों को भूनना शुरू करें।

10. तेज आंच पर सब्जियों को 4 से 5 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को पूरी तरह से न पकायें, बल्कि आधा पकायें। उन्हें अभी भी कुछ क्रंच और बाइट बरकरार रखनी चाहिए।

11. फिर ½ चम्मच कुटी हुई काली मिर्च या काली मिर्च पाउडर डालें। साथ ही 1 छोटा चम्मच बारीक कटी अजवाइन भी डालें (वैकल्पिक)।

12. 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। काली मिर्च और सोया सॉस दोनों को आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह मिला लें।

13. पके हुए नूडल्स डालें।

14. नमक डालें। ध्यान दें कि सोया सॉस स्वाभाविक रूप से काफी नमकीन है, इसलिए सावधानी के साथ अपने सीज़निंग को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

15. एक बार फिर अच्छी तरह से हिलाएं।

टिप: रैपर को ठीक से सील करने के लिए फिलिंग को सूखा होना चाहिए। यदि आपकी सब्जियों ने बहुत सारा पानी छोड़ दिया है, तो उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

16. आंच बंद कर दें और 2 से 3 बड़े चम्मच हरे प्याज के पत्ते डालें। आप इस बिंदु पर कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे कटी हुई धनिया पत्ती (सिलेंट्रो) या ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डाल सकते हैं।

17. पैन को सब्जी के भरावन के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सीलिंग पेस्ट तैयार करें

1. एक कटोरे में, 6 बड़े चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च और 4 से 5 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। मैंने सभी प्रकार के आटे का इस्तेमाल किया।

2. बिना किसी गांठ के गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से फेंटें।

स्प्रिंग रोल्स को स्टफ करें

यहाँ मैं खाना पकाने के लिए स्प्रिंग रोल को बेलने और सील करने की दो विधियाँ दिखा रही हूँ। ध्यान दें कि कोई भी तरीका अच्छा काम करता है; यह सिर्फ व्यक्तिगत पसंद की बात है। यह भी ध्यान रखें कि आपके हाथ किसी भी तरह से गंदे होने वाले हैं, इसलिए बस इसे गले लगा लें!

1. अब एक स्प्रिंग रोल रैपर लें और इसे अपने काम की सतह पर रखें। यदि आप स्प्रिंग रोल रैपर का उपयोग कर रहे हैं जो मैंने पोस्ट किया है, तो पकी हुई साइड को अपने सामने रखें। अपनी उँगलियों का उपयोग करके, रैपर के किनारों पर सीलिंग पेस्ट लगाएँ।

नोट: मैदे के रैपर का इस्तेमाल न करें। वे जमे हुए या घर का बना हो सकता है। कृपया राइस पेपर रैपर का उपयोग न करें।

टिप 1: सुनिश्चित करें कि स्प्रिंग रोल रैपर उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर हों। जमे हुए रैपर का उपयोग करते समय कमरे के तापमान पर पिघलना। उन्हें गीले किचन टॉवल से ढक कर रखें ताकि वे सूखे नहीं।

टिप 2: यदि स्टोर से लाए गए स्क्वायर रैपर का उपयोग कर रहे हैं, तो रैपिंग और रोलिंग के लिए वीडियो की जांच करें। वीडियो में मैंने चौकोर रैपर से स्प्रिंग रोल बनाए हैं।

2. एक तरफ लगभग 1 बड़ा चम्मच वेजी स्टफिंग रखें।

नोट: यदि स्प्रिंग रोल रैपर आकार में बड़े हैं, तो आप स्टफिंग के कुछ और बड़े चम्मच कर सकते हैं।

लपेटने की विधि 1

3. धीरे से (लेकिन कसकर) लपेटें और अंत तक एक बेलनाकार आकार में रोल करें।

4. अंतिम भाग को रोल में सील करें और रोल को सीलबंद साइड के साथ नीचे की ओर रखें।

5. धीरे से रोल को पलट दें। अब थोड़ा सा पेस्ट किनारों पर फैलाएं।

6. एक तरफ रोल को छूते हुए लाएं और धीरे से दबाएं।

7. दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें। बैटर को फिर से दोनों बंद किनारों पर फैलाएं। मैं इस तरह से स्प्रिंग रोल को रोल करने और सील करने में सहज हूं, लेकिन आप जो पसंद करते हैं उसे खोजने के लिए नीचे दी गई दूसरी विधि को आज़माने में संकोच न करें।

लपेटने की विधि 2

8. फिलिंग डालने के बाद, स्प्रिंग रोल को आधा रोल करें और बैटर को किनारों पर फैलाएं। यहां मैंने रोल 🙂 भर दिया

9. सील करने के लिए दोनों पक्षों को अंदर की ओर मोड़ें। सीलबंद किनारों पर थोड़ा बैटर फैलाएं।

10. फिर खुली हुई साइड को रोल के ऊपर ले आएं। धीरे से दबाएं और इसे सील कर दें।

सुझाव: रैपर के साथ काम करते समय अपने हाथों से हल्का बल प्रयोग करें, अन्यथा वे टूट सकते हैं। अगर कोई फटा है, तो उसे बंद करने के लिए बस उस पर थोड़ा बैटर फैलाएं।

11. अब सभी वेज स्प्रिंग रोल्स को एक प्लेट में नीचे की ओर सीलबंद किनारों के साथ रखें।

स्प्रिंग रोल्स को फ्राई करें

1. कड़ाही या फ्राइंग पैन में, डीप फ्राई तापमान (180 से 190 डिग्री सेल्सियस/356 से 374 डिग्री फारेनहाइट) तक तेल गरम करें। आँच को मध्यम रखें।

परीक्षण करने के लिए एक स्प्रिंग रोल में धीरे से स्लाइड करें। तेल को काफी उग्र रूप से बुदबुदाना शुरू कर देना चाहिए। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो स्प्रिंग रोल तेल को सोख लेते हैं और नरम हो जाते हैं।

2. पैन या कड़ाही के आकार के आधार पर, आप एक बार में 2 से 3 वेज स्प्रिंग रोल तल सकते हैं।

3. एक बार जब वे हल्के सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

4. इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि ये कुरकुरे और सुनहरे रंग के न हो जाएं। स्प्रिंग रोल जल्दी फ्राई हो जाते हैं, इसलिए जब वे पकाते हैं तो उन पर कड़ी नज़र रखें।

5. खांचेदार चम्मच से निकालें।

6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर टॉवल पर निकाल लें।

7. कुछ कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते या ताज़े सीताफल के पत्तों से गार्निश करें। वेज स्प्रिंग रोल्स को अपनी पसंद की किसी भी डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

मैं उन्हें चिली गार्लिक सॉस या होइसिन सॉस के साथ परोसना पसंद करता हूँ। डिपिंग सॉस के कुछ अन्य विकल्प हैं टोमैटो केचप, श्रीराचा सॉस, पीनट सॉस या शेजवान सॉस। आनंद लेना!

विशेषज्ञ युक्तियाँ

• सब्जियां : अपनी पसंद की सब्जियां जोड़ने का विकल्प चुनें। कुछ अच्छे विकल्प हैं: गाजर, नापा गोभी, बोक चॉय, लीक, हरी या बैंगनी गोभी, ब्रोकोली, शिमला मिर्च, बेबी कॉर्न, फ्रेंच बीन्स, हरी प्याज। खाने योग्य मशरूम जैसे बटन मशरूम या सेरेमनी मशरूम भी स्टफिंग को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
• प्रोटीन: कुछ और प्रोटीन के लिए, स्टफिंग में तले हुए टोफू या बीन स्प्राउट्स डालें। शाकाहारी विकल्प के लिए, आप कुछ तले हुए पनीर (भारतीय पनीर) भी मिला सकते हैं।
• मसालेदार: मेरी रेसिपी मसालेदार नहीं है। लेकिन तीखे और तीखे स्वाद के लिए, आप भरने में कुछ बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
• रैपर: यह रेसिपी होममेड स्प्रिंग रोल रैपर और फ्रोजन रैपर दोनों के साथ अच्छी तरह से काम करती है। लपेटने और रोल करने से पहले जमे हुए रैपर को कमरे के तापमान पर पिघलाएं। उन्हें एक नम तौलिये से ढक कर रखें, ताकि वे सूखें नहीं।
• डीप फ्राई: मध्यम गर्म तापमान (180 से 190 डिग्री सेल्सियस / 356 से 374 डिग्री फारेनहाइट) पर डीप फ्राई करना याद रखें। कम आँच पर स्प्रिंग रोल अधिक तेल सोख लेंगे। बहुत अधिक गर्मी पर वे जल्दी से भूरे हो जाएंगे या जल सकते हैं। आप इन रोल्स को शैलो फ्राई भी कर सकते हैं.

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